La situación de la hostelería frente a la crisis provocada por el COVID-19

La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la crisis sanitaria del Covid-19 en 2020, año en el que recortó su facturación un 50,1% y un 13,3% su plantilla, incluyendo a los trabajadores afectados por un Expediente de Regulación Temporal de Empleo (ERTE), lo que supone en ambos casos el mayor desplome desde el año 2000, cuando se inicia la serie.

Evolución de la facturación de la hostelería en España

Variación de la media en lo que va de año. Serie corregida efectos estacionales y de calendario

Variación en lo que va de año

Variación

INE

Se trata además de la primera caída en la facturación de bares y restaurantes desde 2013, tras siete años consecutivos al alza, según datos difundidos este lunes por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Evolución anual de la facturación de los servicios de alojamiento y de comida y bebida en España

Variación de la media en lo que va de año. Serie corregida efectos estacionales y de calendario

Servicios de alojamiento

Servicios de alojamiento

Servicios de comidas y bebidas

Servicios de comidas y bebidas

INE

Así es la variación del índice de empleo en el sector de la hostelería hasta 2020, según el INE.

Evolución anual del empleo en el sector de la hostelería en España

Variación de la media en lo que va de año

Variación en lo que va de año

Total

INE

En cuanto al empleo, la EPA del cuarto trimestre refleja que el número de parados del sector de la hostelería ascendía a 367.000 de personas, un 35% más que en el mismo periodo de 2019. 

Número de parados del sector de la hostelería en España

Cuarto trimestre. En miles.

Número de parados

Total

INE

De hecho, los datos de los afiliados a la Seguridad Social de enero reflejan que casi el 33% de los ocupados en los servicios de comida y bebida seguían afectados por un ERTE, alrededor de 250.000 afiliados de los 738.000 totales.

Porcentaje de afiliados afectados por ERTE por sectores en diciembre de 2020 y en enero de 2021

Sobre el total de afectados por ERTE en España

1. Diciembre de 2020

1. 2020Diciembre

Agricultura, ganadería, caza y servicios relacionados con las mismas

Silvicultura y explotación forestal

Pesca y acuicultura

Extracción de antracita, hulla y lignito

Extracción de crudo de petróleo y gas natural

Extracción de minerales metálicos

Otras industrias extractivas

Actividades de apoyo a las industrias extractivas

Industria de la alimentación

Fabricación de bebidas

Industria del tabaco

Industria textil

Confección de prendas de vestir

Industria del cuero y del calzado

Industria de la madera y del corcho, excepto muebles; cestería y espartería

Industria del papel

Artes gráficas y reproducción de soportes grabados

Coquerías y refino de petróleo

Industria química

Fabricación de productos farmacéuticos

Fabricación de productos de caucho y plásticos

Fabricación de otros productos minerales no metálicos

Metalurgia; fabricación de productos de hierro, acero y ferroaleaciones

Fabricación de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos

Fabricación de material y equipo eléctrico

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.

Fabricación de vehículos de motor, remolques y semirremolques

Fabricación de otro material de transporte

Fabricación de muebles

Otras industrias manufactureras

Reparación e instalación de maquinaria y equipo

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado

Captación, depuración y distribución de agua

Recogida y tratamiento de aguas residuales

Recogida, tratamiento y eliminación de residuos; valorización

Actividades de descontaminación y otros servicios de gestión de residuos

Construcción de edificios

Ingeniería civil

Actividades de construcción especializada

Venta y reparación de vehículos de motor y motocicletas

Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto de vehículos de motor y motocicletas

Comercio al por menor, excepto de vehículos de motor y motocicletas

Transporte terrestre y por tubería

Transporte marítimo y por vías navegables interiores

Transporte aéreo

Almacenamiento y actividades anexas al transporte

Actividades postales y de correos

Servicios de alojamiento

Servicios de comidas y bebidas

Edición

Actividades cinematográficas, de vídeo y de programas de televisión, grabación de sonido y edición musical

Actividades de programación y emisión de radio y televisión

Telecomunicaciones

Programación, consultoría y otras actividades relacionadas con la informática

Servicios de información

Servicios financieros, excepto seguros y fondos de pensiones

Seguros, reaseguros y fondos de pensiones, excepto Seguridad Social obligatoria

Actividades auxiliares a los servicios financieros y a los seguros

Actividades inmobiliarias

Actividades jurídicas y de contabilidad

Actividades de las sedes centrales; actividades de consultoría de gestión empresarial

Servicios técnicos de arquitectura e ingeniería; ensayos y análisis técnicos

Investigación y desarrollo

Publicidad y estudios de mercado

Otras actividades profesionales, científicas y técnicas

Actividades veterinarias

Actividades de alquiler

Actividades relacionadas con el empleo

Actividades de agencias de viajes, operadores turísticos, servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos

Actividades de seguridad e investigación

Servicios a edificios y actividades de jardinería

Actividades administrativas de oficina y otras actividades auxiliares a las empresas

Administración Pública y defensa; Seguridad Social obligatoria

Educación

Actividades sanitarias

Asistencia en establecimientos residenciales

Actividades de servicios sociales sin alojamiento

Actividades de creación, artísticas y espectáculos

Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales

Actividades de juegos de azar y apuestas

Actividades deportivas, recreativas y de entretenimiento

Actividades asociativas

Reparación de ordenadores, efectos personales y artículos de uso doméstico

Otros servicios personales

Actividades de los hogares como empleadores de personal doméstico

Actividades de los hogares como pr de bienes y ser para uso propio

Actividades de organizaciones y organismos extraterritoriales

2. Enero de 2021

2. 2021Enero

Agricultura, ganadería, caza y servicios relacionados con las mismas

Silvicultura y explotación forestal

Pesca y acuicultura

Extracción de antracita, hulla y lignito

Extracción de crudo de petróleo y gas natural

Extracción de minerales metálicos

Otras industrias extractivas

Actividades de apoyo a las industrias extractivas

Industria de la alimentación

Fabricación de bebidas

Industria del tabaco

Industria textil

Confección de prendas de vestir

Industria del cuero y del calzado

Industria de la madera y del corcho, excepto muebles; cestería y espartería

Industria del papel

Artes gráficas y reproducción de soportes grabados

Coquerías y refino de petróleo

Industria química

Fabricación de productos farmacéuticos

Fabricación de productos de caucho y plásticos

Fabricación de otros productos minerales no metálicos

Metalurgia; fabricación de productos de hierro, acero y ferroaleaciones

Fabricación de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo

Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos

Fabricación de material y equipo eléctrico

Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.

Fabricación de vehículos de motor, remolques y semirremolques

Fabricación de otro material de transporte

Fabricación de muebles

Otras industrias manufactureras

Reparación e instalación de maquinaria y equipo

Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado

Captación, depuración y distribución de agua

Recogida y tratamiento de aguas residuales

Recogida, tratamiento y eliminación de residuos; valorización

Actividades de descontaminación y otros servicios de gestión de residuos

Construcción de edificios

Ingeniería civil

Actividades de construcción especializada

Venta y reparación de vehículos de motor y motocicletas

Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto de vehículos de motor y motocicletas

Comercio al por menor, excepto de vehículos de motor y motocicletas

Transporte terrestre y por tubería

Transporte marítimo y por vías navegables interiores

Transporte aéreo

Almacenamiento y actividades anexas al transporte

Actividades postales y de correos

Servicios de alojamiento

Servicios de comidas y bebidas

Edición

Actividades cinematográficas, de vídeo y de programas de televisión, grabación de sonido y edición musical

Actividades de programación y emisión de radio y televisión

Telecomunicaciones

Programación, consultoría y otras actividades relacionadas con la informática

Servicios de información

Servicios financieros, excepto seguros y fondos de pensiones

Seguros, reaseguros y fondos de pensiones, excepto Seguridad Social obligatoria

Actividades auxiliares a los servicios financieros y a los seguros

Actividades inmobiliarias

Actividades jurídicas y de contabilidad

Actividades de las sedes centrales; actividades de consultoría de gestión empresarial

Servicios técnicos de arquitectura e ingeniería; ensayos y análisis técnicos

Investigación y desarrollo

Publicidad y estudios de mercado

Otras actividades profesionales, científicas y técnicas

Actividades veterinarias

Actividades de alquiler

Actividades relacionadas con el empleo

Actividades de agencias de viajes, operadores turísticos, servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos

Actividades de seguridad e investigación

Servicios a edificios y actividades de jardinería

Actividades administrativas de oficina y otras actividades auxiliares a las empresas

Administración Pública y defensa; Seguridad Social obligatoria

Educación

Actividades sanitarias

Asistencia en establecimientos residenciales

Actividades de servicios sociales sin alojamiento

Actividades de creación, artísticas y espectáculos

Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales

Actividades de juegos de azar y apuestas

Actividades deportivas, recreativas y de entretenimiento

Actividades asociativas

Reparación de ordenadores, efectos personales y artículos de uso doméstico

Otros servicios personales

Actividades de los hogares como empleadores de personal doméstico

Actividades de los hogares como pr de bienes y ser para uso propio

Actividades de organizaciones y organismos extraterritoriales

Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones


Por otro lado, el número de concursos de acreedores en el sector también se ha incrementado. Frente a los 103 procedimientos registrados por el INE en el cuarto trimestre de 2019, a finales de 2020 se habían registrado 197 concursos en la hostelería.

Número de concursos de acreedores en el sector de la hostelería en España

Número de concursos de acreedores

Número de concursos de acreedores

INE

Además de las restricciones que se han impuesto para frenar la transmisión de Covid-19 en España y que han impactado al consumo interno, también se ha debilitado el turismo exterior. Esto se refleja en los datos de Frontur y Egatur que se han conocido a principios de febrero.

En 2020 pasaron por el país alrededor de 19 millones de turistas extranjeros que contrasta con la cifra récord de 2019, cuando se alcanzaron los 83,5 millones de visitantes.

Evolución de la llegada de turistas extranjeros a España

Nº de turistas

Llegada de turistas a nivel mensual - Personas en lo que va de año para España como país de destino y Total como país de residencia

Turespaña,INE

Estos turistas dejaron 19,7 millones de euros a su paso por España, lo que supone un 78,5% menos que en 2019.

Evolución del gasto total acumulado de los turistas extranjeros en España

Gasto de los turistas extranjeros

Gasto de los turistas extranjeros a nivel mensual - Gasto total de los turistas en lo que va de año para España como país de destino y Total como país de residencia

INE



De esta forma, no se alcanzaron los 100 millones de pernoctaciones hoteleras en 2020 cuando en 2019 se rozaban los 350 millones.

Número acumulado de pernoctaciones en hoteles de España

Pernoctaciones hoteleras

Pernoctaciones hoteleras a nivel mensual - Número de pernoctaciones en lo que va de año para España como país de destino y Total como país de residencia

INE

En cuanto a las pernoctaciones realizadas en alojamientos turísticos extrahoteleros (apartamentos, campings, alojamientos de turismo rural y albergues), se alcanzaron los 52,2 millones en 2020, lo que supone un desplome histórico del 58,8% respecto a 2019.

Evolución anual de las pernoctaciones extrahoteleras en España

Número acumulado de pernoctaciones

Número acumulado de pernoctaciones

INE


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