El consumo de carne ha seguido una evolución descendente en los últimos años en la de algunas procedencias como la de vacuno que ha pasado de casi 350.000 toneladas en 2006 hasta 230.000 en 2020. Las más consumidas en términos absolutos son la charcutería y carne seca y la carne de ave, siendo esta última una de las que más ha experimentado aumentos, según la Encuesta de Presupuestos Familiares del Instituto Nacional de Estadística (INE).
Carne de ave
Carne de ave
Carne de ovino y caprino
Carne de ovino y caprino
Carne de porcino
Carne de porcino
Carne de vacuno
Carne de vacuno
Carne procesada y otras preparaciones a base de carne
Carne procesada y otras preparaciones a base de carne
Charcutería y carne seca, salada o ahumada
Charcutería y carne seca, salada o ahumada
Despojos y menudillos
Despojos y menudillos
Otras carnes
Otras carnes
INE
Este gráfico muestra la evolución de la carne media consumida por hogar cada año. La más frecuente es la charcutería y carne seca, que en 2020 se situó en los 34,9 kilos por hogar, muy cerca de la de ave (34). La de vacuno pasó de los 21,9 kilos por hogar al año en 2006 a los 12,6 en 2020.
Carne de ave
Carne de ave
Carne de ovino y caprino
Carne de ovino y caprino
Carne de porcino
Carne de porcino
Carne de vacuno
Carne de vacuno
Carne procesada y otras preparaciones a base de carne
Carne procesada y otras preparaciones a base de carne
Charcutería y carne seca, salada o ahumada
Charcutería y carne seca, salada o ahumada
Despojos y menudillos
Despojos y menudillos
Otras carnes
Otras carnes
INE
Este otro gráfico muestra la evolución del consumo de carne de vacuno.
Kg por hogar
kg
INE
Así ha evolucionado, por otro lado, el consumo de pollo.
Kg
Kg
INE
El consumo individual también ha experimentado descensos. Los españoles pasaron de consumir 8,1 kilos al año de carne de vacuno en 2006 a 5,1 en 2020 y de 8,2 de porcino en 2006 a 7,9 en 2020.
Carne de ave
Carne de ave
Carne de ovino y caprino
Carne de ovino y caprino
Carne de porcino
Carne de porcino
Carne de vacuno
Carne de vacuno
Carne procesada y otras preparaciones a base de carne
Carne procesada y otras preparaciones a base de carne
Charcutería y carne seca, salada o ahumada
Charcutería y carne seca, salada o ahumada
Despojos y menudillos
Despojos y menudillos
Otras carnes
Otras carnes
INE
Por otro lado, atendiendo a la capacidad económica de consumo, el porcentaje de hogares en España que no puede permitirse una comida de carne o pescado cada dos días pasó del 2,9% al 3,7% en 2017 y no se ha reducido desde entonces.
% de hogares
Carencia material a nivel anual - Porcentaje de hogares en riesgo de pobreza para no puede permitirse una comida de carne, pollo o pescado al menos cada dos días como carencia material y España como país
INE